Polémicas como la surgida entre el cocinero catalán Santi Santamaría y algunos de sus compañeros sobre la bondad de algunos alimentos preparados en los restaurantes más prestigiosos del mundo, han puesto a la cocina y a los grandes chefs en el punto de mira de la sociedad. "Objetivo Euskadi" se acerca a uno de esos restaurantes y para ver qué se cuece en su interior.

Según la lista que todos los años hace la revista Restaurant, el Mugaritz, ubicado en Renteria, ocupa el cuarto lugar entre los restaurantes más prestigiosos del mundo. Su chef, Andoni Luis Aduriz, es además destacado como uno de los 10 mejores cocineros.

La actividad es frenética desde primera hora de la mañana. Preparativos de platos muy elaborados y complicados, nada puede faltar en las neveras del restaurante, cada uno debe ocupar su puesto y saber lo que tiene que hacer durante el día, preparar el salón… Y es que para que los clientes puedan disfrutar de los menús degustación del Mugaritz, muchas personas deben dar el cien por cien durante todo el día.

Andoni Luis Aduriz dirige este restaurante apoyado firmemente en los jefes de cada partida (cocina, carnes, pescados postres, salón, huerta, I+D…). Esta jueves, los espectadores de ETB-2 podrán ver cuál es la labor de cada uno de estos departamentos, una labor que al final debe confluir en un conjunto representado en el plato que al final se le presenta al cliente en la mesa. Ritmo, acción y trabajo se mezclan a partes iguales en uno de los fogones más importantes del mundo.

Todo ello este jueves en "Objetivo Euskadi", a partir de las 23:45 horas en ETB-2. Un viaje a la trastienda, lo que nunca ve el cliente, de uno de los fogones más importantes del mundo.