La cocina está íntimamente ligada a nuestra historia y costumbres. Muchos de los platos que hoy son tradicionales de nuestra cocina, como las kokotxas, el bacalao o el chuletón surgieron de la forma más casual. Esta noche, en “Objetivo Euskadi” y bajo el título Platos con historia, los telespectadores conocerán el origen de muchas de nuestras recetas de más prestigio.

De la mano de cuatro cicerones de excepción, se repasarán la historia, mitos y leyendas de nuestros platos más preciados. Las cámaras del programa entrarán en la cocina de Arzak. Elena, hija del prestigioso chef, cocinará unas kokotxas mientras narra la historia de este manjar, que en un principio era considerado un deshecho y cuya fama cambió gracias a la reina María Cristina.

El famoso chuletón vasco empezó a consumirse hace unos 50 años. Fue Julián Martín, de Casa Julián de Tolosa, quién empezó a ofrecerlo en su carta con la llegada de la industrialización. De todo esto y mucho más hablará el periodista gastronómico Pepe Barrena.

Angelita Alfaro, una consumada cocinera con más de 10 libros publicados, enseñará a cocinar unas migas de pastor al estilo navarro y, por último, entrarán en un txoko para conocer todos los secretos del plato más preciado de los bilbaínos: el bacalao. Juanjo Romano relatará cómo los habitantes de la villa superaron el hambre durante el sitio de la guerra carlista a base de bacalao.

También hablarán de cocina afrodisíaca. ¿Es verdad que las ostras, la canela o el chocolate elevan la lívido? Las respuestas, este jueves, a las 23:35 horas, en ETB-2.