Tras la polémica entre el cocinero catalán Santi Santamaría y 800 de sus compañeros sobre la bondad de algunos alimentos preparados en los restaurantes más prestigiosos del mundo, "Objetivo Euskadi" ha querido acercarse a uno de esos restaurantes y ver cómo es su día a día.

Según la lista que todos los años hace la revista “Restaurant”, el Mugaritz, ubicado en Renteria, ocupa el 4º lugar entre los restaurantes más prestigiosos del mundo. Su Chef, Andoni Luis Aduriz, está además entre los 10 mejores.

Desde primera hora de la mañana la actividad es frenética. Preparativos de platos muy elaborados y complicados, que no falte de nada en las neveras del restaurante, que cada uno ocupe su puesto y sepa lo que tiene que hacer en el día, preparar el salón… y es que muchas personas trabajan durante todo el día para que los clientes se sienten y puedan disfrutar de los menús degustación del Mugaritz.

Andoni Luis Aduriz dirige el restaurante apoyado firmemente en los jefes de cada partida (cocina, carnes, pescados postres, salón, huerta, I+D….). Este jueves "Objetivo Euskadi" conocerá cómo cada uno de estos departamentos trabaja en solitario, con el fin de confluir a la hora de proponer un plato al cliente del restaurante. Ritmo, acción y trabajo se mezclan a partes iguales en uno de los fogones más importantes del mundo.

Lo que nunca ve el cliente, la trastienda de uno de los fogones más importantes del mundo, este jueves, a partir de las 23:30 horas en ETB-2.